Meivis met asperges en sinaasappel

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Meivis met asperges en sinaasappel

Omschrijving

Meivis of Geep is een vrij onbekende vis, maar heerlijk met asperges en een biersausje. 

 

Ingredienten

  • 800g Meivis in stukken gesneden
  • 2 el bloem
  • 12 , geschild en gekookt/gestoomd
  • 1 sinaasappel, vruchtvlees in partjes, schil geraspt
  • 2 teentjes knoflook
  • 80g boter, on blokjes
  • 1/4 flesje Grimbergen blond
  • 1/4 botje basilicum
  • 1/4 botje peterselie
  • 1/4 botje munt
  • 2 tomaten, ontpit en in blokjes
  • peper en zout

Bereiding

    • Kruid de meivis met peper en zout.
    • Wentel de stukken vis door de bloem en bak ze in de boter, 4 minuten langs elke kant tot ze mooi krokant bruin zijn.
    • Laat het bier samen met de knoflook opkoken.
    • Voeg er dan al roerend, beetje bij beetje de boter toe. Het bier moet ondertussen wel zachtjes verderkoken.
    • Hak de kruiden fijn en doe ze samen met de tomatenblokjes en de sinaasappelrasp bij de botersaus.
    • Breng op smaak met peper en zout.
    • Schik de asperges op de borden, leg er een stuk meivis op en werk af met de saus.
    • Versier met partjes sinaasappel en een takje groen.

Bron

Dag Allemaal - Peter Van Asbroeck

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.