Mosseltempura als aperohapje

Bereiding

1. Bereid het beslag door eerst de bloem in een kom te zeven.
   Maak in het midden een kuiltje.
   Breek er de 2 eieren in, bestrooi met zout en meng.
   Schenk al roerend langzaam het bier erdoor en blijf roeren tot het beslag glad is.
   Laat minstens 1 uur op een koele plek staan.
2. Kook de mosselen open, haal ze uit de schelpen en laat afkoelen.
   Dep ze droog met keukenpapier en steek per 2 of 3 op een tandenstoker.

3. Verhit de frituurolie tot 180°C.

4. Roer vlak voor gebruik langzaam 2 stevig geklopte eiwitten door het beslag.

5. Dompel de mosselspiesjes in de deeg en frituur ze 2 à 3 minuten in de frituurolie.

6. Schep ze op keukenpapier en serveer op een warm bord.
   Bestrooi eventueel met zout en bedien met partjes citroen.