Ingredienten
- 200g Zeewolf
- 200g Zalmfilet
- 20 bloemkoolroosjes
- 20 broccoliroosjes
- 6 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 200g noedels
- 1/2 klontje suiker
- 2 el bloem
- olijfolie
- peper en zout
- enkel blaadjes basilicum
Bereiding
- Blancheer de bloemkoolroosjes en broccoliroosjes elk apart in hard kokend gezouten water gedurende 3 minuten. Giet af en leg de broccoli onmiddellijk in ijswater.
- Snij de tomaten in stukjes.Laat de fijngesnipperde knoflook 2 minuten op zacht vuur bakken in de olijfolie.Voeg dan de tomaten toe.Voeg rozemarijn, suiker en peper toe.Laat de tomaten gedurende 15 minuten hard koken zonder deksel.
- Zeef de tomatensaus en voeg er de bloemkool en de broccoli aan toe.Laat even zacht sudderen.Voeg zout aan de groenten toe.
Kook ondertussen de noedels beetgaar.
- Snij de vis in kleine stukjes en wikkel ze in de bloem.Bak de stukjes vis op hevig vuur in een pannetje met antikleeflaag in olijfolie gedurende 5 minuten.
- Giet de noedels af en verdeel over 4 borden.Schep de tomatensaus met bloemkool en broccoli over de deegwaren.Schik er vervolgens de gebakken vis op.Garneer met de basilicum.