Ingredienten
- 200g donkere chocolade (70% cacao)
- 40g gehakte amandelen
- 40g gehakte walnoten
- 40g gehakte pistachenoten
- 40g chocolade schilfers
- 150g honing (accacia)
- 4 eiwitten
- 60cl room
Bereiding
-
Smelt de chocolade tot +/- 45°C .
-
Rooster de gehakte nootjes in de oven en meng deze met de gesmolten chocolade
-
Kook de honing in een grote kom .
-
Klop het eiwit licht op en laat de honing verder koken tot deze goudbruin wordt.
-
Giet de kokende honing voorzichtig op het kloppende eiwit.
-
Laat dit alles kloppen tot het geheel afgekoeld is , meng hieronder voorzichtig de gesmolten chocolade.
-
Klop de slagroom voor ¾ op en meng dit onder samen met de chocoladeschilfers.
-
Vul de gewenste vormen met het beslag en laat dit alles 12 h invriezen .
-
Bevrozen serveren, eventueel met een coulis van frambozen of een vanillesausje ( anglaise ) .
-