Nougat Glacé van Chocolade

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Nougat Glacé van Chocolade

Ingredienten

  • 200g donkere chocolade (70% cacao)
  • 40g gehakte amandelen
  • 40g gehakte walnoten
  • 40g gehakte pistachenoten
  • 40g chocolade schilfers
  • 150g honing (accacia)
  • 4 eiwitten
  • 60cl room

Bereiding

    • Smelt de chocolade tot +/- 45°C .
    • Rooster de gehakte nootjes in de oven en meng deze met de gesmolten chocolade
    • Kook de honing in een grote kom .
    • Klop het eiwit licht op en laat de honing verder koken tot deze goudbruin wordt.
    • Giet de kokende honing voorzichtig op het kloppende eiwit.
    • Laat dit alles kloppen tot het geheel afgekoeld is , meng hieronder voorzichtig de gesmolten chocolade.
    • Klop de slagroom voor ¾ op en meng dit onder samen met de chocoladeschilfers.
    • Vul de gewenste vormen met het beslag en laat dit alles 12 h invriezen .
    • Bevrozen serveren, eventueel met een coulis van frambozen of een vanillesausje ( anglaise ) .

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.