Ingredienten
- 400g varkensgehakt
- 6 el vers limoensap
- 2 1/2 el vissaus
- 60f sjalot, in ringen gesneden
- 1 à 2 tl gedroogde Thaïse chilipeper
- 2 el. geroosterde gemalen kleef rijs
- 2-3 lente-uitjes, in ringen gesneden
- 2-3 Mexicaanse koriander, in lengte 1 cm. gesneden (zonder kan het ook)
- 2 bosjes koriander, 1 cm. gesneden
- Half handvol Thaise muntblaadjes
Bereiding
Voor gemalen gedroogde Thaise chilipeper :
- Bak gedroogde Thaise chilipeper in een droge pan tot het een beetje licht bruin wordt.
- Haal de pan van het vuur en maal de chilipeper tot poeder met een vijzel met stamper.
- Bewaar de afgekoelde gemalen gedroogde Thaise chilipeper in een glazen potje op een koele, droge plek)
Geroosterde gemalen kleef rijst :
- Bak kleefrijst in een droge pan goudbruin.
- Haal de pan van het vuur en maal de rijst tot poeder met een vijzel met stamper of in een keukenmachine
- Doe het varkensgehakt met 4 el. limoensap in een grote kom, mix het goed samen.Doe het varkensgehakt in een steelpan en verhit de steelpan op matig vuur, af en toe goed roeren tot het gaar is.Zet het vuur uit. Voeg sjalotjes toe en goed mengen.Voeg vissaus, de rest van het limoensap, gemalen gedroogde Thaise chilipeper en geroosterde gemalen kleef rijst toe en meng alles.Lente-uitjes, Mexicaanse koriander en Thaise munt toevoegen en meng alles goed.Proef en breng zo nodig op smaak met vissaus, limoensap of gemalen gedroogde Thaise chilipeper.Schep het varkensmengsel op het bord. Eet met rijst of kleefrijst en verse groente zoals komkommer.