Omschrijving
Pizzaiola is een oerklassieke en onvervangbaar lekkere tomatensaus. Er bestaan ontelbaar veel gerechten waar deze saus bij past.
Ingredienten
- --- Pizzaiola ---
- 1 dikke ui
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 rode chilipeper
- 2 el kappertjes
- 4 dl tomatenpulp (pasata)
- 200g kerstomaatjes
- oregano
- 1 tl bouillonpasta en 2 dl water (Inspirations Delhaize)
- olijfolie
- peper en zout
Bijpassende gerechten
Bereiding
De pizzaiola:
- Snipper de ui(en) zeer fijn.
- Verhit een scheut olijfolie op een matig vuur en stoof de stukjes ui glazig. Laat ze gerust enkele minuten garen, zodat ze de saus een zoetig-zachte smaak kunnen geven. Hou het vuur onder controle en laat de uien niet kleuren.
- Pel de look en hak de teentjes in stukjes. Plet de look vervolgens tot pulp. Dit geeft de saus extra smaak, maar wie niet van look houdt kan het ingredient weglaten.
- Snipper de chilipeper in flinterdunne stukjes. De zaadjes laat ik erin.
- Doe de snippers chilipeper en look in de pan met ui en roer.
- Snij de kerstomaten middendoor en doe ze in de pan, samen met een flinke snuif gedroogde oregano.
- Zet het mes even in de kappertjes en laat ze eveneens meestoven.
- Schenk er de tomatenpulp en het water (of de bouillon) bij.
- Roer en laat de saus minstens 20 minuten pruttelen op een zacht vuur. Let wel: Hoe langer de saus kan garen, hoe beter ze wordt. Proef nadien en voeg wat zout en peper toe.