Omschrijving
Een stevige soep tegen de winterblues.Recept is goed voor een 4-tal liter soep.
Ingredienten
- 3 L groenten- of kippenbouillon
- 40g curry pasta 'Tikki masala'
- 800g pompoen, vruchtvlees
- 2 dikke uien
- 2 stoof appels
- 40g gember, stuk knol
- 1 stengel citroengras
- 1 rode chili peper
- verse koriander, enkele pluksels
- scheutje sesamolie
- klontje boter
- peper en zout
- --- extra erbij ---
- bruin brood
- wat extra curry pasta 'tikki masala' voor de liefhebbers
Bereiding
De currypasta 'tikka masala' koop je kant-en-klaar in Aziatische winkels of in supermarkten met een ruim aanbod oosterse producten.
Ontdooi een flinke portie kippen- of groentebouillon, of bereid een keteltje verse.
- Pel de uien en het stukje gemberknol en snij in grove stukken.
- Zet een grote stoofpot of soepketel op een matig vuur en smelt er een klontje boter in.
- Laat de stukken ui en gember enkele minuten stoven in de hete boter.
- Roer regelmatig en schil tussendoor de appels en verwijder het klokhuis.
- Snij de partjes appel in grove stukken en laat ze meestoven.
- Snij de rode chilipeper overlangs in tweeën en verwijder (eventueel) de zaadjes.
- Snij het heet pepertje in stuk- jes en doe ze in de stoofpot. (Wie niet van een pikante soep houdt, gebruikt minder of geen chilipeper.)
- Snij het topje van het citroengras en kneus de stengel zonder genade, zodat het kruid zoveel mogelijk smaak kan afgeven.
- Doe het verhakkelde citroengras in de pot.
- Schil de pompoen met een groot scherp mes en snij de vrucht middendoor.
- Doe dit met de nodige voorzichtigheid.
- Lepel de zaadjes eruit en snij het oranje vruchtvlees in dobbelstenen.
- Doe de stukken pompoen in de pot.
- Laat de inhoud van de pot 5 minuten stoven, roer regelmatig en voeg de Currypasta 'tikka masala' toe.
- Roer tot de kruidenpasta rondom de stukjes pompoen en appel kleeft.
- Schenk even later de bouillon erbij, plaats het deksel (gekanteld) op de pot en laat de soep een halfuurtje pruttelen op een zacht vuur. Als de soep gaar is, vis je de taaie stengel citroengras eruit.
- Mix de soep glad met de staafmixer. Als je het pompoenbrouwsel wat te dik vindt, voeg dan een scheut water toe.
- Spoel de takjes kori- ander schoon.
- Schep de pompoensoep in diepe borden of soepkommen.
- Druppel er naar smaak een beetje extra currypasta 'tikka masala' over.
Werk de porties soep af met enkele korianderpluksels en serveer er hompen vers bruin brood bij.