Omschrijving
De Mexicaanse crque monsieur, dat is een quesadilla, deze keer niet gevuld met Mexicaans eten. Maar met Belgische kost.
Ingredienten
- 8 grote tortilla's
- 500g kippengehakt
- 200g spekblokjes
- 1 dikke ui
- 1 teentje knoflook
- 1 potje kruidenkaas Mme Loik met look en fijne kruiden
- 150g gemalen Emmental
- snuifje paprika
- 1 el komijnzaadjes
- olijfolie
- peper en zout
- --- Salade ---
- ijsbergsla
- 1 blik witte bonen
- Kerstomaatjes
- 1 rode Spaanse peper
- 1 scheutje rode wijazijn
- 1 scheutje olijfolie
- zeezout
Bereiding
De salade
- Meng de ijsbergsla mer de bonen en de Spaabse peper.
- Halveer de kerstomaatjes en meng onder de salade.
- Doe olijfolie azijn en zeezout bij de salade.
- Zet opzij in de koelkast.
- Bak het spek zacht-krokant in een braadpan met een scheutje olijfolie op een matig vuur. Roer af en toe
- Plet de lookteen tot pulp. Pel de ui en snij hem in kleine snippers. Roer de uien met look door het spek en stoof ze glazig. Schep nadien alles uit de bakpan
- Gebruik dezelfde pan om het gevogeltegehakt te bakken. Prak het vlees en voeg eventueel een extra scheutje olijfolie toe.
- Kruid het gehakt met een snuif paprikapoeder (mild of heet) en een beetje komijnpoeder. Voeg ook wat peper en zout toe. (Naar persoonlijke smaak.)
- Roer tussendoor de gebakken stukjes spek en ui door het gehakt. Bak nog even samen. Schep nadien het vleesmengsel uit de pan en veeg de bodem schoon met een vel keukenpapier.
- Smeer vier tortilla's in met de kruidenkaas.
- Leg gemalen kaas op de andere 4 tortilla's, doe daarop kippengehakt met het spek.
- Druk daarop de trtilla's met de kruidenkaas. Druk aan.
- Verhit een grote koekenpan met wat olijfolie.
- Bak de tortilla''s 1 min. langs elke kant. (opgepast bij een hete pan kleuren ze snel)
- Dien op met de salade, smakelijk!