Ingredienten
- 1 Kruimeldeeg
- 500g Ricotta
- 400g verse spinazie
- 3 eieren
- 1/2 rode paprika
- 1 ui
- 3 lente-uitjes
- 1 teentje knoflook
- handvol peterselie, fijngehakt
- 75g parmezaanse kaas
- 150g gerookte zalmreepjes
- peper en zout
- olijfolie
- taartvorm 30cm
Bereiding
- Haal het deeg uit de verpakking, vet de vorm in en leg het deeg in de vorm. Prik de bodem met een vork in.
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Blancheer de spinazie en laat uitlekken, knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Laat afkoelen
- Bak in een beetje olijfolie de paprika, ajuin, lente ui, en de uitgeperste look. Kruid met peper en zo. Laat afkoelen.
- Strooi de helft van de zalm op de taartbodem.
- Meng dan de spinazie met de gebakken groenten, de ricotta, de geraspte kaas, 3 eieren en de resterende zalm.
- Zie dat alles goed gemengd is en schep het mengsel op de taartbodem, verdeel mooi over de vorm uit.
- Overhangend deeg bijsnijden.
- Schuif voor 30 minuten in een op 225°C voorverwarmde oven.