Rosbief met gratin van wintergroenten en rodewijnsaus

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/-70 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • kcal: 743
Rosbief met gratin van wintergroenten en rodewijnsaus

Ingredienten

  • 600 à 800g Rosbief
  • 2 pastinaken
  • 3 gele rapen
  • 200g knolselder
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 sjalot
  • 4 el boter
  • 100g pecorini (blok)
  • 4 dl lichte room
  • 1.5dl rode wijn
  • 1.5dl groentenbouillon
  • 2 el olijfolie
  • zwarte peper en zout

Bereiding

  1. Voorbereiding

    • Schil de pastinaken, de rapen en de knolselder en snij in schijfjes van max. 1/2 cm dik.
    • Snipper de sjalot fijn.
    • Rasp de pecorino.

     

  2. Bereiding

    1. Verwarm de oven voor op 200 °C

    1. Kruid het vlees aan beide
    kanten met zwarte peper en
    zout. Verhit de olijfolie en
    2 eet!. boter in een
    ovenbestendige braadpan en
    bak het vlees aan elke kant
    goudbruin. Zet 25 min. in de
    voorverwarmde oven.

    3. Vet intussen een ovenschaal in
    met 1 eet!. boter. Verdeel er de
    groenteschijfjes in laagjes over
    en kruid elk laagje met zwarte
    pep-er en zout.

    4. Giet er de lichte room over en
    bestrooi met de geraspte kaas.
    Zet 30 min. bij het vlees in de
    oven.
    5. Haal het vlees uit de oven, dra
    om en wikkel in aluminiumfolie
    Laat 15 min. rusten.

    4. Giet intussen het vet uit de
    braadpan en blus de pan met
    de rode wijn en de bouillon.
    Voeg de fijngesnipperde sjalot
    en het takje rozemarijn toe en
    laat inkoken op een hoog vuur.
    Klop er op het einde 1 eet!.
    koude boter in klontjes onder.

Bron

Bioplanet

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.