Ingredienten
- 125ml melk
- 125ml room
- 5 eierdooiers
- 2 el suiker
- 1 enveloppe saffraan
- 2 el vloeibare honing
- ijsmachine
Bereiding
- Breng melk, room en saffraan aan de kook.
- Klop dooiers los met de suiker.
- Haal de melk net voor het kookpunt van het vuur en roer er een paar van door de eierdooiers.
- Roer nu dit mengsel door de resterende hete melk.
- Zet het vuur lager, al roerend, over een zacht vuurtje binden tot het de achterkant van ee lepel bedekt, maar zo dat het nog kookt.
- Giet door een zeef en laat afkoelen.
- Draai het mengsel tot ijs in een ijsmachine.
- Giet de honing er in een straaltje bij terwijl het ijs draait.
- Serveer onmiddelijk of laat eerst even rijpen in de diepvries.