Omschrijving
Peperige waterkers, somige haloumikaas en zoete peer gaan heel goed samen in deze salade. Annabel geeft de voorkeur aan Haloumikaas omdat deze zijn vorm beter houd bij het bakken.
Ingredienten
- 4 el neutrale olie (bv. druivenpitolie)
- 115g verse walnoten, in stukjes
- 2 rijpe peren
- Sap van 1/2 citroen
- 250g haloumikaas, in dunne plakken
- 6 handjes verse waterkersspruiten of spinazieblaadjes
- 2 avocado's, in blokjes
- zout en zwarte peper
Bereiding
- Verhit 3 lepels olie in een koekenpanen rooster de stukjes walnoot op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn (2-3 minuten).Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.Houd de olie apart voor de dressing.Je kunt de walnoot ook 12-15 minuten droog roosteren in een op 180°C voorverwarmde oven.
- Snijd de peren in vieren en haal het klokhuis eruit.Snijd ze in parten en besprenkel ze met het citroensap.
- Verhit een lepel olie op hoog vuur in de koekenpan.Bak de haloumiplakjes tot ze aan beide kanten geel zijn.
- Doe waterkers of spinazie in een grote kom.Voeg de peer met sap, de walnoten en hun olie, de haloumi en avocado toe.Breng op smaak met zout en peper en schep alles door elkaar.