Ingredienten
- Italiaanse sla (lollo)
- Rode frisé
- Groene frisee
- 100g gerookt spek
- 250g kipfilet
- ¼ rode paprika
- ¼ groene paprika
- 2 tomaten
- 50g maïs
- ¼ appel jonagold
- Peterselie
- 4 toasten
- citroen
- olijfolie
- Peper en zout
- --- Vinaigrette ---
- 1 dl olijfolie
- witte wijnazijn
- ¼ tl mosterd
- ½ ui
- peper van de molen en zout
Bereiding
Voorbereiding groenten
- De sla wassen en ciseleren
- Paprika wassen, zaadlijsten verwijderen en in julienne snijden
- De tomaat emonderen en concasseren
- De appel schillen en in brunoise snijden
- De maïs spoelen onder koud water
- Peterselie hakken
Bereiden van kip en spek
- Het spek in reepjes snijden
- De kip in blokjes snijden
- Olie in de pan doen en het spek even laten bakken
- De kip toevoegen en op een hoog vuur goudgeel bakken, kruiden met pezo
Bereiding vinaigrette
- De ui versnipperen en in een potje doen
- De olie, azijn en mosterd toevoegen