Ingredienten
- 500g Mager mals rundvlees
- 2 el sojasaus (manis)
- 2 el tamarindevocht
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl laos
- 1 1/2 tl Sambal Oelek
- 1/2 tl Trassie
- 2 el arachideolie
- 1 1/2 kop kokosmelk (+/- 2.5 à 3 dl)
- 1 Daoen salam (Indonesisch laurierblad)
- 1 Citroengras
- 2 tl palmsuiker of bruine suiker
Bereiding
- Snijd het vlees in langwerpige stukjes (1/2 x 21/2 cm).
- Doe de sojasaus, het tamarindevocht, de ui en de knoflook in een blender en meng alles goed door elkaar.
- Doe er daarna de laos, de sambal oelek en de trassie bij en laat alles heel even draaien.
- Verhit de olie in een wok en fruit het mengsel uit de blender al omscheppend enkele minuten.
- Voeg het vlees toe en schep alles 1 minuut goed om.
- Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe en schep alles goed om.
- Temper het vuur en laat de saus zachtjes pruttelen tot het grootste deel van het vocht is verdampt.
- Steek de reepjes vlees daarna dubbelgevouwen aan satéstokjes en rooster ze onder een hete grill of boven de barbecue tot ze donkerbruin zien.
- Is er in de wok toch wat saus achtergebleven, besprenkel de saté's daar dan tijdens het roosteren mee of schenk de saus vlak voor het opdienen over de saté's.
- Eigenlijk behoort bij saté boemboe geen saus apart te worden gegeven.