Scampi met pilav en perzik

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/-20 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Scampi met pilav en perzik

Ingredienten

  • 500g scampi's
  • 2 perziken (of nectarines)
  • 250g basmatirijst
  • 1 ui
  • 1 el curry poeder
  • 1 tl bouillon (inspirations Delhaize), scheutje water
  • 3 el olijfolie
  • koriander, gehakt
  • peper en zout

Bereiding

  1. Doe de olijfolie in een stoofpot en fruit de gensipperde ui op een zacht vuur.

    • Voeg na  3 min. currypoeder toe en bak 30 sec mee en roeren.
    • Strooi er de rijst in, roer 1 min. en giet er 60cl water bij.
    • Voeg bouillon toe en breng aan de kook.
    • Dek af en laat 5 min. op heel zacht vuur sudderen.
    • Pel de scampi's, verwijder darmkanaal indien nodig en doe ze bij in de pot.
    • Dek af en laat nog 3 min. sudderen.
    • pel ondertussen de perzikken en snij in blokjes.
    • Doe ze op het einde van de kooktijd bij de rijst, meng en kruid met peper en zout.
  2. Serveer meteen en bestrooi met gehakt koriander.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.