Scampi met pure tomatensaus en spelt spirelli

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/- 45 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Scampi met pure tomatensaus en spelt spirelli

Ingredienten

  • 500g Scampi, gepeld
  • 4 tomaten
  • 24 kerstomaten
  • handvol half zongedroogde tomaatjes
  • provencaalse kruiden
  • 300g spelt Spirelli pasta
  • citroentijm of gewone tijm
  • olijfolie
  • peper en zeezout (fleur de sel)
  • 1 tl tabasco habanero
  • 1 el ketchup

Bereiding

    • Snij de tomaten in 4 of 8 afhangende van de dikte.
    • Doe een goede scheut olijfolie in een steelpan.
    • Bak de tomaten er in, laat +/- 20 min. pruttelen.
    • Snij de helft van de zongedroogde tomaatjes in reepjes en voeg ze erbij.
    • Kruid met citroentijm (of gewone), zeezout en peper.
  1. Kuis ondertussen de scampi en marineer ze in olijfolie, 1 tl geplette sechuanpeper, peper en zeezout en provencaalse kruiden.

    • Kook ondertussen de speltpasta volgens instructies op de verpakking.
    • Spoel en doe terug in de kookpot met olijfolie, provencaalse kruiden, peper en zeezout.
    • Halveer 10 kerstomaatjes en voeg ze toe aan de tomatensaus nadat ze 20 min. heeft staan pruttelen.
    • Laat ze nog even meekoken.
    • Roer nog eens goed door en neem van het vuur.
  2. Bak de scampi's in olijfolie langs elke kant +/- 1 à 2 min.

  3. Schik tomatensaus, scampi en pasta op een bord, werk af met kerstomaatjes en zongedroogde tomaatjes.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.