Ingredienten
- 1 bussel schorseneren
- 2 citroenen
- 2 el bloem
- 3 dl water
- Peper en zout
- 1 tl groentebouillon pasta
- 3 dl Alpro Soja
- 2 dl kookvocht
- 1 dl Alpro soja cuisine
Bereiding
- Schil de schorseneren met een dunschiller en zorg ervoor dat alle ogen weg zijn (zie techniek asperges schillen)
- Snij de punten eraf en wrijf elke schorseneer in met citroensap
- Leg ze in koud water met extra citroensap om ze wij te houden
- Snij ze in gewenste grootte
- Maak een blanc (2dl water in een pannetje en voeg 2 eetlepels bloem toe en roer met de garde tot alle klonters verdwenen zijn. Voeg daar nog een beetje citroensap aan toe en kruiden met peper en zout en kook daarin de schorseneren gaar (gedurende 10 minuten à 15 tot 20 minuten naargelang de dikte van de schorseneren)
- Maak een bechamelsaus met het kooksap van de
- schorseneren
- Gebruik hiervoor 30gr boter en 30gr bloem en voor het sap gebruik je 3dl Alpro Sojamelk en 2dl kookvocht
- Voeg nog een beetje citroensap van ½ citroen toe
- Voor de afwerking nog een klein beetje PH groentenbouillon en een scheutje Alpro Soja Cuisine (1dl)
- Verder afkruiden naar eigen smaak