Ingredienten
- 125g bloem
- 25g suiker
- 1 tl bakpoeder
- 40g boter, uit de koelkast en in blokjes
- 1 el + 1 tl melk
- 2 verse blauwe vijgen, in kleine stukjes
- 1 el pijnboompitten, geroosterd in een droge pan
- extra bloem voor te bestuiven
Bereiding
- Verwarm de oven op 180°C.
- Zeef de met de suiker en het bakpoeder.
- Doe de blokjes boter bij de bloem en wrijf ze met de vinfertoppen onder de bloem tot het mengsel op broodkruim lijkt.
- Meng de melk met het losgeklopt ei.
- Giet dit bij de bloem en voeg ook de pijnboopmpitten en vijgen toe.
- Kneed het deeg tot de ingrediënten net gemengd zijn.
- Rol uit tot een cirkel van 1cm dikte.
- Steel met een bebloemde, gekartelde uitsteekvorm van 3cm de scones uit het deeg.
- Leg de scones op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze gedurende 7 à 8 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn.