Ingredienten
- 3 nieuwe aardappelen
- Zout & peper
- 1/2 komkommer, zonder pitjes in blokjes
- 4 maatjes
- 250g boontjes, in stukjes
- 1 bietje, gekookt, in blokjes
- 2 lenteuitjes
- 2 el bieslook, fijngesneden
- Voor de saus :
- 3 el zure room
- 1 el mosterd
- 1 el dille, fijngesneden
- Zout & peper
Bereiding
- Kook de aardappelen in de schil in ruim water met zout, giet af en laat afkoelen.
- Pel de aardappelen en snij ze in blokjes.
- Kook de boontjes beetgaar in water met een takje bonenkruid.
- Laat schrikken in koud water en zet apart.
- Roer voor de saus alle ingrediënten door elkaar.
- Leg komkommer, bietjes, boontjes en aardappel naast elkaar op een bord.
- Leg er telkens een maatje over en bestrooi met uiringen.
- Serveer de saus apart.