Ingredienten
- 8 gefileerde sardines
- 2 bondjes pijpajuin, fijngesnipperd
- 2 conference peren, geschild en in julienne gesneden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 50g rucola
- 6 muntblaadjes
- rasp van 1 sinaasappel
- 10 stengels bieslook
- 100g slascheuten
- peper en zout
- frambozenazijn
- olijfolie
Bereiding
- Was de sla en rucola.
- Verhit een grillpan op een hoog vuur en grill de sardines langs elke kant 30 seconden.
- Haal ze uit de pan en schik ze op de borden met de velkant naar boven.
- Meng de munt en de sinaasappelrasp met wat olijfolie en giet dit mengsel over de sardines.
- Kruid met peper en zout.
- Meng de sla, rucola, bieslook, tomaat, pijpajuin, peer en breng op smaak met peper en zout.
- Giet er wat olie en frambozenazijn over en schep op borden bij de sardines.