Soepje met mosselen in kokosmelk, gember en citroengras

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Soepje met mosselen in kokosmelk, gember en citroengras

Ingredienten

  • 15 ml zonnebloemolie
  • 1 teent knoflook, grof gehakt
  • verse gember wortel, fijngehakt
  • citroengras
  • 1 visblokje
  • 2 tl currypasta
  • 2 grote rode pepers, zonder zaadjes en in dunne ringetjes
  • 5 lente-uitjes, fijngehakt
  • 50 ml sojasaus
  • 6 dl kokosmelk
  • geraspte schil en het sap van 2 limoenen
  • 1 tl bastardsuiker
  • 1,6 kg mosselen, schoongemaakt
  • flinke handvol gehakte koriander
  • grof zout en gemalen zwarte peper

Bereiding

    • Spoel en was de mosselen rijkelijk in een grote hoeveelheid water.
    • Verwijder de baarden en de pokken.
    • Doe de kokosmelk in een kookpot samen met de fijn gesneden gember en de geplette citroengras.
    • Breng aan de kook en laat 20 min infuseren.
    • Verhit een wok op hoog vuur, doe de olie erin en roerbak de knoflook, rode pepers en lente-ui gedurende 30seconden
    •   Roer er de sojasaus, suiker, limoen zesten door en blus met de gezeefde kokosmelk.
    • Leg er mosselen bij breng, alles aan de kook, dek het af en laat het 5-6 min garen of tot alle mosselen open zijn. Verwijder ongeopende exemplaren.
    • Neem de wok van het vuur en roer de koriander door de inhoud.
    • Breng de mosselen op smaak met een draai van de pepermolen, wat grofzout en het sap van de limoen
    • Serveer in voor verwarmde kommetjes

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.