Speculoosmousse

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Belgisch
Speculoosmousse

Ingredienten

  • 0.25 l Alpro soja drink
  • kaneelpoeder
  • 4 eieren
  • 60g cassonade suiker
  • 60g kandijsiroop
  • 0.25 l room
  • 6g gelatineblaadjes
  • 4 speculoos koeken
  • 4 el suiker, om het eiwit op te kloppen

Bereiding

    • Breng de melk samen met de kaneel aan de kook
    • Scheid de eieren en neem voorlopig enkel de eigelen
    • Voeg daar de bruine suiker en de kandijsiroop aan toe
    • Meng alles zeer goed tot één geheel zodat je zeker geen suikerkorrels meer voelt
    • Als de melk kookt giet je die bij het suikermengsel, roer goed met de garde
    • Warm dit nog een beetje op maar blijf steeds goed roeren met de garde tot het geheel gebonden is
    • Week de gelatineblaadjes in koud water en voeg deze toe aan het mengsel
    • Voeg er op dit moment ook de speculoos bij
    • Goed roeren terwijl het geheel nog warm is
    • Zet het geheel in een koudwaterbad en laat volledig afkoelen
    • Tijdens het koelen kan je de eiwitten met enkele lepels suiker opkloppen
    • Klop ook de room op
    • Als het geheel goed koud is, voeg dan eerst het opgeklopte eiwit toe
    • Goed doorroeren en nu opgeklopte room aan toevoegen
    • Giet in kommetjes en laat opstijven in de koelkast

Bron

Piet Huysentruyt

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.