Tartaar van gerookte paling met radijs in ’t groen

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
radijs

Ingredienten

  • 200g gerookte paling
  • 1 sjalot versnipperd
  • 1 el mayonaise
  • sap 1/2 citroen
  • 4 radijsjes, fijngesneden
  • 1/2 bussel peterselie
  • 1 bussel bieslook
  • 250g spinazie
  • 1 bosje basilicum
  • peper en zout
  • scheutje druivenpitolie
  • mi-hoen, om te versieren

Bereiding

    • Snij de paling grof en meng het met peper en zout, mayonaise, citroensap, sjalot en radijsjes.
    • Snij de bieslook fijn en meng het onder de paling.
    • Kook peterselie, basilicum en spinazie af in water.
    • Mix de kruiden warm in de blender.
    • Voeg druivenpitolie toe.
    • Kruid het met peper en zout.
    • Schik de tartaar op een bord in een ring.
    • Schik groene olie rondom.
    • Frituur de Mi-hoen en versier hiermee je bord

Bron

Jeroen Meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.