Omschrijving
Ingredienten
- 300g Zeebaars, filet
- 50g Rucola
- 2 Lente-ui
- Sap van 1/2 Citroen
- handvol Hazelnoten, geroosterd
- 1 el Hazelnootolie
- 1 el Balsamicoazijn
- Zwarte peper en fleur de sel
Bereiding
- Hak de hazelnoten grof.
- Snijd de zeebaarsfilet in kleine blokjes.
- Snipper de lente-uitjes fijn en meng ze door de zeebaarstartaar.
- Meng een scheut hazelnootolie, 1 el balsamicoazijn en het citroensap door de zeebaarstartaar. Kruid met zwarte peper en fleur de sel.Gebruik een keukenring om de zeebaarstartaar op de borden te serveren.
- Meng de rucola met wat hazelnootolie, kruid met peper en zout.
Schik rond de zeebaarstartaar en strooi er de hazelnoten over.