Ingredienten
- 2 dl room
- 2 dl melk
- 80g vanille suiker
- 2 vanillestokjes
- 3 eierdooiers
- 12g gelatinne
- peer
Bereiding
- Snij de vanillestokjes open en schraap er de zaadjes uit.Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Kook de melk op met de twee opengesneden vanillestokjes.Klop de eierdooiers met de suiker tot een wit schuim (ruban).
- Los de gelatine op in de warme melk.Giet de melk al roerend op de opgeklopte eidooiers.
- Laat haalf uur afkoelen in de koelkast.
- Klop de room half op en spatel die onder het geheel.Stort alles uit in vormpjes of in een mooi glas, schil de peren, snij ze in brunoise en leg ze in de bavarois.
Laat alles 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast.