Ingredienten
- 1 kg Varkenshespengebraad
- 1 dl rum
- 1 dl citroensap
- 30g boter
- 1 dl honing, vloeibaar
- 3 el olie
- 1 ui
- 2 kopjes rijst
- 4 schijven ananas
- peper en zout
Bereiding
- Schik het varkensgebraad in een ovenschotel, leg er een klontje boter op en spijs met peper en zout.Zet in de oven (die is voorverwarmd op 180°C).
- Verdun de honing met het citroensap en voeg er dan de rum bij.Nappeer het gebraad met de honingsaus na 30 minuten en laat nog verder bakken tot het gebraad gaar is.Bedruip het gebraad regelmatig met de saus.
- Hak de ui fijn, bak die glazig in de olie, voeg er de rijst bij, meng gedurende twee minuten of zolang tot de korrels transparant worden.Giet er 4 kopjes water bij, spijs enkel met zout en breng aan de kook.
- Draai dan het vuur lager en laat nog zo'n 20 minuten sudderen op een zacht vuur.Vijf minuten voor het einde van de kooktijd de in stukken gesneden ananasschijven bijvoegen.
- Wanneer het gebraad gaar is, 5 minuten laten rusten vooraleer het in plakken te snijden. Intussen laat u de saus op een hoog vuur indikken.
Serveren op een ronde schotel.