Ingredienten
- 150g prinsessenbonen, in stukjes gebroken en beetgaar gekookt.
- 200g pasta
- 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
- 200g Quorn italiaanse blokjes (in de supermarkt)
- 2 tl olijolie
- 2 el citroensap
- Peper en zout
- 150g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 el peterselie, fijngehakt
- 1 selderstengel, fijngesneden
Bereiding
- Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water.
- Maak de bosuitjes schoon en snij ze in ringen.
- Vehit de olie in een pan en bak de quornblokjes met de knoflook en de bosuitjes goudbruin.
- Neem de pan van het vuur, roor er het citroensap dooe en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de afgegoten pasta erdoor en laat afkoelen.
- Schep de boontjes en de kerstomaatjes door de pasta.
- Breng de salade op smaak met peterselie en selder.