Ingredienten
- 2 stronken witloof
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- 1 dl room
- peterselie, fijngehakt
- 2 preiwitten
- 400g oesterzwammen
- 5dl groentenbouillon
- peper en zout
Bereiding
- Witloof en prei snijden en wassen
- Aan de kook brengen in de groentebouillon
- Maak ondertussen de oesterzwammen schoon en snij ze in fijne reepjes
- Verwarm olijfolie en bak de oesterzwammen enkele minuten op hoog vuur
- Breng op smaak met peper en zout.
- Als de groenten gaar zijn, de soep mixen, verder op smaak brengen met peper en zout en eventueel nog wat groentebouillon
- Ten slotte de room en de zwammen toevoegen, even laten doorwarmen en bestrooien met peterselie
- Opdienen met een stukje brood