Ingredienten
- 4 grote vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 4 kleine sneetjes gerookte zalm
- 1/2 komkommer, ontpit en in blokjes gesneden
- 8 kwarteleitjes, gekookt en gepeld
- enkele blaadjes platte peterselie
- peper van de molen
- --- Dressing ---
- 1 el mosterd
- sap 1 citroen
- 1 tl acacia honing
Bereiding
- Doe voor de vinaigrette alle ingrediënten in een bokaaltje met schroefdeksel. Schroef dicht, schud goed en bewaar tot gebruik in de koelkast.
- Voor gebruik opnieuw even schudden.
- Snijd de kwarteleitjes in vieren.
- Kook de aardappelen beetgaar en laat wat afkoelen. Giet er de helft van de dressing over en
- meng voorzichtig. Laat de aardappelen nu verder afkoelen.
- Hussel er de komkommer en zalm onder en als laatste de eitjes.
- Werk af met peterselie en een draai van de pepermolen