Ingredienten
- 1 artisjokbodem
- 1/2 dl gevogeltebouillon
- 1/2 dl opgeklopte room
- 2 gelatineblaadjes
- 8 sneetjes drooggezouten ham
- peper en zout
- 2 vellen aluminiumfolie (30 x 30 cm)
- ronde toastjes gebakken in olijfolie
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes in koud water en los ze op in de warme gevogeltebouillon.
- Maal de gekookte en van hooi ontdane artisjokbodem in een blender fijn, samen met de gevogeltebouillon.
- Laat dit mengsel afkoelen en werk daarna af met de opgeklopte room.
- Laat de mousse opstijven in de koelkast.
- Spreid op elk vel aluminiumfolie 4 sneetjes ham en strijk hierop de artisjokmousse.
- Rol het geheel op in de lengterichting van de hamsneetjes en wikkel het rolletje terug in het aluminiumpapier.
- Draai de uiteinden lichtjes om.
- Plaats de rolletjes in de diepvries tot ze volledig hard zijn.
- Haal de rolletjes na ongeveer 2 uur uit de diepvries en verwijder de alufolie.
- Snijd de rolletjes in plakjes en leg deze op de ronde knapperige toastjes.