Ingredienten
- 2 bussels witte Belgische asperges (Flandria)
- 1 ui
- 2 preiwitten
- 1 el Kippenbouillon pasta (Inspirations Delhaize)
- 2L water
- 1.5 dl Room
- 100g gerookte heilbot
- 100g gerookte zalm
- 40g boter
- peper en zout
- snuifje paprikapoeder
Bereiding
- Schil de asperges met een dunschiller, verwijder de onderkant, snij ze in stukken en hou de kopjes en de schillen apart.
- Breng 2 L water samen met de aspergeschillen aan de kook.
- Snipper de ui en snij de preiwitten in schijfjes.
- Verhit een klontje boter in een pot en stoof daarin de ui en de preiwitten.
- Zeef het water met de aspergeschillen en voeg het, samen met het bouillonblokje, de aspergeschillen en de stukken asperge bij de ui en de preiwitten en breng zacht aan de kook.
- Kruid met peper en zout en en laat op een zachter vuurtje doorgaren gedurende 20 minuten.
- Snij de gerookte zalm en heilbot in reepjes.
- Mix de soep en voeg de room toe. Voeg de aspergekopjes toe en laat nog even op een heel zacht vuurtje garen.
- Serveer de soep met de aspergekopjes, de zalm en de heilbot en werk af met gehakte peterselie.