Ingredienten
- 150g gepelde Noordzeegarnalen
- 1 l ingekookte garnaaljus of ingekookte bisque
- 12g gelatineblaadjes
- 1 l halfopgeklopte room
- 2 eidooiers
- 100g zongedroogde tomaten
- 5 cl olijfolie
- tomatenschijfjes
- dille
Bereiding
- Warm de garnaaljus op tot ongeveer 70°C.
- Voeg er de geweekte gelatineblaadjes bij en laat afkoelen.
- Roer er met een spatel de twee eidooiers en de halfopgeklopte room onder.
- Stort dit in vormpjes of ringetjes en laat opstijven in de koelkast.
- Mix de zongedroogde tomaten met wat olijfolie tot een pittig sausje.
- Schik de bavarois op een bordje.
- Lepel er de saus en enkele garnaaltjes langs.
- Garneer met wat gepelde tomatenschijfjes en een takje dille.