Omschrijving
Ingredienten
- 200g gerookte Zalm
- 8 gepelde roze Garnalen
- 1 potje Geitenyoghurt
- 1/2 Granaatappel
- 1/2 Komkommer
- 10g Dille
- 10g Rucola
- 10g Koriander
- 4 Sneedjes bruin Brood, in 2
- 1/2 el Kappertjes
- 1/2 el Olijfolie, extre vergine
- Peper en zout
Bereiding
- Klop met een houten lepel op de omgekeerde granaatappel zodat de pitjes eruit vallen.Hak de kruiden en de kappertjes fijn. Schil de komkommer en snijd hem in 4 in de lengte. Verwijder met een lepel de zaadjes, snijd in blokjes en bestrooi ze met zout.
- Laat 10 min uitlekken, spoel ze af, laat opnieuw uitlekken en meng ze met de yoghurt, de helft van de kruiden en de kappertjes.
Voeg olijfolie toe en kruid bij. - Beleg de boterhammen met dit mengsel, leg er de garnalen en de in reepjes gesneden zalm op en werk af met de andere helft van de kruiden en de granaatappelpitten.