Ingredienten
- 900g boerenkool, fijngesneden
- 1 ui
- 16 cannelloni's
- peper en zout
- snuifje suiker
- 1 sjalotje
- 4 el pijnboompitjes
- 1 zakje geraspte mozzarella
- olijfolie
- 250g ricotta
- nootmuskaat
- 2 teentjes knoflook
- 2 dl kruidenbouillon
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 blik Italiaanse gepelde tomaten
Bereiding
- Hak de ui fijn en fruit in 1 eetlepel olijfolie.Voeg de boerenkool toe en laat die op hoog vuur al omscheppend slinken.Voeg 1/4 liter water toe, kook de kool in 30 minuten zachtjes gaar en giet de groente af.
- Kook de cannelloni's in ruim kokend water met zout, 4-5 tegelijk, en schik ze op een schone theedoek.
- Wrijf de ricotta door een zeef, schep die bij de boerenkool en breng met wat zout, peper, nootmuskaat en suiker op smaak
Vul de cannelloni's met het boerenkool-ricottamengsel en schik ze in een ingevette ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Bak de geperste knoflook, het gehakte sjalotje en de pijnboompitjes in de olijfolie goudbruin en roer de tomatenpuree erbij.
Snij de tomaten uit blik kleiner en voeg ze toe met het vocht en de bouillon.Kruid met peper en zout en laat inkoken tot sausdikte. - Nappeer de saus over de cannelloni's, bestrooi met geraspte mozzarella en gratineer ze in het midden van de oven in 40 minuten goudbruin.