Omschrijving
Ingredienten
- 100g Bloem 00
- 1 tot 2 Peren
- 50g Fondant chocolade
- 50g Witte chocolade
- 50g Melk Chocolade
- 15cl Room
- Muntblaadjes
- Cacaopoeder
- 25g Boter
Bereiding
- Kneed bloem, ei, gesmolten fondant chocolade tot een homogene massa, wikkel deeg in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Behandel dit deeg met de pasta machine zoals lasagnevellen, ga echter niet tot de dunste stand, de vellen mogen iets dikker zijn, snijd dan cirkels uit de vellen.
- Schil de peren en verwijder het klokhuis,snijd de appels in partjes, stoof ze kort aan in boter.
- Smelt de melkchocolade en meng er de appelpartjes onder.
- Smelt de witte chocolade in de kokosmelk en de room; breng het geheel aan de kook en laat de helft indikken.
- Vul de ravioli met perenpartjes, druk de zijkanten goed aan, laat de ravioli 3 tot 4 minuten in heet water koken, dep droog met een doek.
- Schik de ravioli op een bord; giet er de saus over en versier met muntblaadje en cacaopoeder.