Ingredienten
- 30g suiker
- een beetje citroenrasp
- sap van ½ citroen
- 2g gelatine
- 9 cl room
- 1 eiwit
- 2 schijfjes citroen
- 2 bl citroenmelisse
- rode bessen
Bereiding
- Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water.
- Warm de suiker met de citroenrasp en het sap op tot de suiker gesmolten is.
- Klop de slagroom half op.
- Laat de gelatine smelten in microwave tijdens 15 sec, herhaal indien nodig.
- Spatel voorzichtig bij het mengsel.
- Klop het eiwit stevig op.
- Spatel er dan voorzichtig de eiwitten onder, niet te lang spatelen.
- Doe de citroenmousse in glazen en laat die zeer goed koelen.
- Werk af met een schijfje citroen, een blaadje citroenmelisse en rode bessen.