![Courgettesalade Courgettesalade](https://dekookbijbel.be/media/zoo/images/salade_courgette_e1a8c5e6347ba70cd4b4b3487efa8705.jpg)
Ingredienten
- 2 jonge courgettes, in hele dunnen schijfjes gesneden
- handvol basilicum, gescheurd
- 4 gezouten ansjovis, fijngesneden
- 20 half zongedroogde trostomaten
- 4 el olijfolie
- 2 el sherry azijn
- peper en zout
Bereiding
- Maak een vinigraitte van de olijfolie en sherryazijn en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de vinigraiite door de andere ingrediënten en laat een uurtje rusten.
- Serveer met knapperig brood als lichte lunch of als bijgerecht bij gegrilde vis.