Ingredienten
- Roosjes van 2 bloemkolen
- Rest van suikermaïs
- 250g kikkererwten, reeds gegaard
- 50 cl kokosmelk
- 1 bosje koriander
- 3 el amandelschilfers
- 1 tl karwijnzaad
- 1 tl komijnpoeder
- 165g Indische Korma currypasta (bokaal Delhaize)
- 200g basmatirijst
- 1 sjalot
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- zwarte peper en zout
Bereiding
- Stoom de bloemkool roosjes gedurende 10 min Hak de sjalot en de look fijn Stoof ze gedurende 5 min aan in 1 eetlepel olijfolie
- Voeg de currypasta toe,meng gedurende 1 minuut en voeg dan de kokosmelk toe
- Laat 5 min sudderen. Voeg de bloemkoolroosjes, de kikkererwten en de mals toe.
- Laat 15 min sudderen op een zacht vuurtje Kook de rijst met een beetje zout in kokend water.
- Stoof het karwijzaad en de amandelen aan in een pan met 1 eetlepel olijfolie tot de amandelen goudbruin zijn
- Voeg het komijnpoeder toe, meng en voeg de rijst toe Goed mengen
- Strooi wat verse koriander over de curry en dien op met de rijst