Ingredienten
- 2 kippenborsten
- 8 kwartjes zongedroogde tomaat
- peper en zout
- --- Soep ---
- 5dl groenten- of gevogeltebouillon
- 250 g erwten (mag diepvries zijn)
- --- Het ijs ---
- 275g melk
- 150g room
- 40g suiker
- 40g chorizo
- --- Olie van chorizo ---
- 1 dl olijfolie
- 25g chorizo
Bereiding
Voor de soep:·
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de erwten toe en kook deze gaar. Mix onmiddellijk en giet door een fijne zeef. Zet op ijswater om verkleuring te voorkomen.
Voor het ijs:
Doe alle ingrediënten samen in een pot en breng op een matig vuurtje al roerend aan de kook. Wanneer de massa kookt, deze nog 5 minuten van het vuur af laten trekken. Zeef, koel af en draai in de ijsmachine.
Voor de olie:
Meng chorizo met olijfolie en laat 30 minuten trekken op een zacht vuurtje. Doe door een zeef.
Halveer de kippenborsten. Wrijf in met olie en leg even op de gril. Kruid met peper en zout en gaar verder in een hete oven. Snijd de kwartjes tomaat in fijne reepjes· Verdeel de soep over warme borden, leg in het midden de gegrilde kipfilet met daarop een schep ijs, versier met de reepjes tomaat.