Omschrijving
Feijoada is voor Brazilië wat Spaghetti bolognese is voor Italië. elke streek heeft zijn recept of variante.
Ingredienten
- 250g droge zwarte bonen
- olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 uien, gehakt
- 3 laurierblaadjes
- 1/4 kop peterselie, gehakt
- 1/4 kop bieslook, gehakt
- 200g gerookte varkensworst
- 200g chorizo
- 500g varkensvlees (wangetjes, kottelet, ribbetjes)
- 200g gezouten spek, dik gesneden
- 1/2 sinaasappel
- peper en zout
Bereiding
- Laat de bonen 24 uur op voorhand weken in ruim koud water. Kook ze in drie keer hun hoeveelheid water, zonder zout maar met toevoeging van een halve appelsien (met de schil), de laurierbladeren en twee volledige tenen look.
- Breng aan de kook.
- Snijd al het varkensvlees (behalve de worsten) in blokjes van 3x3cm en voeg toe aan de bonen.
- Laat twee uur sudderen op een zacht vuurtje.
- Check geregeld of er nog voldoende vocht in de kookpot zit en vul eventueel aan met water.
- Snijd de worsten in schijfjes. Fruit drie tenen look en de gesnipperde uien in olijfolie en bak samen met de schijfjes worst.Voeg toe aan de rest van het vlees.
- Schep een paar lepelszwarte bonen uitde stoofpot,mixfijnin de blenderen voeg de pasta opnieuw toe. Dat zal de saus doen indikken.Verwilderde appelsienen laat alles nog eens minstens anderhalfuur doorkoken.
- Serveer met witte rijst en werk op het bord af met gehakte peterselie en bieslook.