Ingredienten
- 3 el olijfolie
- 2 kleine venkelknollen, doormidden en in stukjes gesneden
- 125ml witte wijn
- 2 el citroensap
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 el citroenschil, geraspt
- 1 el kappers, fijngehakt
- 1 el peterselie, fijngehakt
- 1 el basilicum, fijngehakt
- 300g artisjokharten, uitgelekt en in vieren
- 400g Fettucini
- Zout
Bereiding
- Verhit een pan met olijfolie en bak hierin de venkelknollen op middelhoog vuur.
- Voeg de wijn toe en laat het geheel 10 à 15 min. zachtjes sudderen.
- Wanneer de wijn is verdampt karameliseert de venkel.
- Doe het citroensap, extra vergine olijfolie, kappertjes, peterselie en de basilicum in een kom en roer alles goed door elkaar.
- Voeg dan de artisjokharten toe.
- Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat ze uitlekken in een vergiet en doe ze terug in de pan
- Voeg de venkel en saus erbij en roer alles voorzichtig om.
- Serveer meteen.