Ingredienten
- --- Flensjesdeeg ---
- 100g bloem
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1,5 dl melk
- vanillesuiker
- 1/2 dl olie
- Banketbakkersroom
- 1/4 l melk
- 65g suiker
- 20g maïszetmeel
- 2 dooiers
- Chocoladesaus
- 100g chocolade
- 1 dl koffieroom
- 50g boter
Bereiding
Flensjesdeeg
- Bloem, suiker, ei, dooiers olie en een gedeelte van de melk onder elkaar roeren en zeer goed mengen, beetje bij beetje de rest van de melk bijvoegen.
Banketbakkersroom
"We gaan deze bereiding maken juist voor het dessert wordt opgediend"
- Melk aan de kook brengen.
- Ondertussen de suiker en het maïszetmeel toevoegen in een mengkom goed vermengen.
- De eieren aan het mengsel toevoegen en even flink opkloppen tot er een luchtige massa is verkregen. (“compositie”)
- Wanneer de melk kookt er 1/3 van afnemen om onder de luchtige conpositie te mengen en vervolgens het geheel bij de overige melk voegen en goed laten doorkoken.
Chocoladesaus
"We gaan deze bereiding maken juist voor het dessert wordt opgediend"- De melk en boter aan de kook brengen en van het vuur nemen.
- De chocolade toevoegen en goed roeren tot er een blinkende en gladde massa is verkregen.(deze samenstelling nooit rechtstreeks op een vuur opwarmen)