Frangipanecakejes

Bereiding

1. • Verwarm de oven alvast op 180°C
   • Meng de boter en 1 ei in een kom.
   • In een andere kom meng je het amandelpoeder met de kristalsuiker tot een geheel.
   • Meng de helft van het amandel/suiker mengsel met het boter/ei mengsel. Roer tot een geheel.
   • Doe vervolgens het tweede ei en de rest van het amandel/suiker mengsel erbij.
   • Meng de 25 g bloem er ook nog even onder. Roer tot een luchtig geheel.
   • Uw frangipane deeg is klaar. Neem een cupcakeschaal met 12 gaten, leg er cupcakevormpjes in en verdeel het deeg gelijk over de 12 gaten. Ik doe dat met een ijsschep, omdat je dan het deeg gelijk kan verdelen. De cakjes moeten ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven tot ze goudgeel zien.

    

2. Afwerking

   • Vullen met abrikozen confituur Snijdt het hoedje van de cupcakes er af. Dit doe ik door een scherp keukenmes onder 45° te houden en een rondje te draaien met je cakeje.
   • Op andere blogs heb ik al gelezen dat mensen hiervoor een appelboor gebruiken. Leg het hoedje opzij. Neem een theelepel en je pot abrikozen confituur en vul de holte die je hebt gemaakt met de confituur. Zet het hoedje terug op het cakeje.
   • Het glazuur Ik heb geen exacte afmetingen hiervoor, omdat ik dit een beetje op het gevoel doe. Breng alvast wat water aan de kook. Je gaat niet heel veel water nodig hebben! Doe intussen in een klein kommetje wat bloemsuiker. Ik denk dat je met 50 g à 75 g genoeg hebt. Neem een vork in de aanslag. Druppel wat kokend water bij de bloemsuiker en meng tot je een glad en glanzend glazuur hebt. Ik giet het dan voorzichtig over de cakejes met een theelepeltje.
   • De amandelschilfers Strooi voor het glazuur opgedroogd is wat amandelschilfers over de cakejes.