Ingredienten
- 150ml olijfolie
- 1 Sjalot, fijngesnipperd
- 1/2 Komkommer, in blokjes gesneden
- 2 el Champagneazijn
- 500g gekookte truffelaardappel
- 4 Kabeljauwfilets (+/-150gr/st)
- 2 el olijven, gehakt
- 1 el steelkappers, gehakt
- 1 el Basilicum, gehakt
- 1 el Kervel, gehakt
- 12 Kerstomaatjes
Bereiding
- Leg de kabeljauwfilets en besprenkel ze met olijfolie peper en zout.Stoom ze 4 minuten op 90°C en hou ze warm.
- Verwarm de rest van de olijfolie en stoof de truffelaardappel en rode ui aan.Voeg komkommer toe.Voeg olijf en kappertjes toe.Kruid met peper en zout en champagneazijn.
Voeg op het laatste de kerstomaatjes, basilicum en de kervel toe.
Serveer in een diep bord met de kabeljauw