Ingredienten
- 16 scampi
- 50g wortelen
- 5g shiitake
- 5g ui
- 15g pijnboompitten
- 10g gember, fijngehakt
- zout en peper
- 1 el maiszetmeel
- 1 el Saké
- 1 ei
- 8 rijstpapiervelletjes ( 15 bij 15cm)
- 1 el bloem
- 50g sesamzaadjes
Bereiding
- Hak 8 scampi met een keukenbijltje of een scherp mes in zeer fijne stukjes.
- Snijd de wortelen in dobbelsteentjes en de verse champignons in dunne plakjes.
- Meng dit alles met de fijngehakte uitjes, pijnboompitten, gember, zout en peper.
- Meng nu de maïzena, de rijstwijn en het eiwit met het scampimengsel tot alle ingrediënten bedekt zijn.Verdeel het mengsel tot slot in 8 porties.
- Leg op elk rijstpapiervel een hele scampi en breng vervolgens met een lepel op elke scampi een portie van het mengsel aan.
- Plooi de rijstpapiervelletjes.
- Meng bloem met het eigeel en strijk de velletjes in met dat mengsel.
- Rol de 8 kleine pakketjes door een bord met de sesamzaadjes, tot ze er aan alle kanten mee bedekt zijn.
- Verhit frituurolie in de wok (of in de frituurpan) tot 180°C en bak de 8 kleine pakketjes daarin gedurende 3 minuten.