Ingredienten
- 400 g lamsschouder
- 2 varkensoren
- 2 varkenspoten
- 2 varkenspoten
- 2 eetlepels reuzel
- 1 pastinaak
- ½ botje raapjes
- 4 wortelen
- 4 wortelen
- 2 takjes bleekselder
- 12 spruiten
- mosterd
- een kruidentuiltje met laurier, tijm en peterseliestengels
- nootmuskaat
- peper en zout
Bereiding
- Snijd het lamsvlees in grote stukken en doe het bij het varkensvlees. Doe er wat grof zeezout bij en laat het vlees een uurtje staan.Was het vervolgens grondig.
- Schroei het vlees dicht en zet het vervolgens onder in water.Laat 30 minuten rustig garen.
- Snijd intussen alle groenten in middelgrote stukken en doe ze na het half uurtje bij het vlees. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een kruidentuiltje.Laat nog eens een half uur verder garen.
Serveer met een Vlaamse mosterd zoals De Ster, Wostyn, Tierentyn