Omschrijving
Ingredienten
- 100g Amarettini
- 200g Frambozen
- 100g Bio-Hazelnoten
- 200g Boter
- 150g zelfrijzende bloem
- 175h Kristalsuiker
- 3 Bioeieren
Bereiding
- Haal de boter uit de koelkast zodat die op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Leg 30 g boter opzij voor later en doe de rest in een diepe kom. Voeg de kristalsuiker toe en meng goed.
- reek de eieren, klop ze tot een egale massa en giet telkens een kleine hoeveelheid bij het botermengsel. Meng goed.
- Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder vetstof tot ze goudbruin kleuren. Houd een handvol noten apart voor de afwerking en hak de rest heel fijn. Voeg daarna toe aan het mengsel.
- Zeef de bloem, doe ook bij het beslag en meng goed. Leg 10 frambozen opzij voor later en voeg de rest ook toe aan de kom. Schep voorzichtig door het beslag.
- Vet een springvorm met een diameter van ongeveer 25 cm in met de rest van de boter. Verkruimel de amarettini.
- Schep het beslag in de vorm en strooi de koekjeskruimels erover.
- Bak de cake 45 minuten in de oven.
- Laat de cake afkoelen op een rooster.
- Garneer met de rest van de hazelnoten, de frambozen en eventueel nog een beetje kristalsuiker.