Ingredienten
- 600g varkensgebraad
- 150g gerookte spekblokjes
- 6 witte peperbollen
- 1 ui
- 3 kruidnagels
- Blaadje laurier
- 4 wortelen in blokjes
- 1 prei in schijfjes
- 2 takjes groene selder
- 10 cl Riesling (Luxemburg)
- 2 el bloem
- 50g boter
- 4 takjes vers bonenkruid
- peper en zout
Bereiding
- Leg het gebraad in een stoofpan, bedek het met koud water, voeg de spekblokjes toe en breng aan de kook.
- Laat 15 min. koken en schuim af en toe af.
- Voeg peper, de gepelde ui doorprikt met kruidnagels, het laurierblad, de groenten en de wijn toe.
- Dek toe en laat 2u koken op een zacht vuur.
- Laat de bloem kleuren in hete boter.
- Voeg 3 lepels kookvocht van het vlees toe en klop het geheel goed op.
- Voeg het vlees toe en laat 20. doorkoken op een zacht vuur.
- Draai het vlees regelmatig om.
- Schik het in plakjes op warme borden, overgiet met saus en bestrooi met bonenkruid.
- Dien op met tuinbonen.