Omschrijving
Super lekker simpel recept.
Ingredienten
- 4 kabeljauw stukken (+/-200g/st)
- 65g pijnboompitten
- 1 teen knoflook
- 30g basilicumblaadjes
- 25g Parmezaanse kaas, geraspt
- 5 el olijfolie
- 350g kerstomaten
- Zwarte olijven uit pot, ontpit, in twee
- Peper en zeezout
- --- Ebly ---
- 60g Ebly per persoon
- 1 tl groentenbouillon pasta (Inspirations Delhaize)
- Parmezaanse kaas
- Provencaalse kruiden
- olijfolie
- peper en zout
- extra kerstomaatjes en wat olijven
Bereiding
Verwarm de oven voor op 185°C.
- Rooster de pijnboompitten in een pannetje zonder enige vetstof. (opgepast verbranden snel)
- 50g pijnboompitten en een teentje knoflook in een blender en maal fijn.
- Voeg basilicum en kaas toe, kruid met peper en zout, maal tot puree.
- Voeg olie toe. Proef om eventueel extra peper of zout toe te voegen.
- Zet een grote pot met water op het vuur en laat koken.
- Vet een ovenschaal in met polijfolie en leg er de vis in met velkant naar beneden.
- Doe wat olijfolie, peper en zout over de vis
- Smeer in met de pesto.
- Overstrooi met de rest van de pijnboompitten.
- Verdeel olijven en kerstomaten over de vis.
- Zet de extra tomaatjes en olijven bij in de oven in klein ovenschaaltje besprenkelt met wat olijfolie.
- Kook de Ebly 10 min., doe een beetje groentenbouillon bij het water.
- Giet af en doe met olijfolie terug in de kookpot.
- Kruid met peper, zput en provencaalse kruiden.
- Voeg extra kerstomaatjes en olijven toe.