Omschrijving
Een gewaagd gerecht want niet veel mensen eten ingewanden zoals niertjes. Maar deze is toch het proberen waard.
Ingredienten
- 800g kalfsniertjes
- 1 el Thaïse rode currypasta
- 1 dl kokosmelk
- 1 blikje bamboescheuten
- handvol koriander, vers gehakt
- arachideolie
- snuifje zout
Bereiding
- Snij de niertjes in stukjes zoa groot als de lobben zelf.Verwijder zoveel mogelijk het vet en vlies (of door de slager).
Kook de currypasta met de kokosmelk ietsje in.
- Bak de niertjes in een beetje olie gedurende 3 min., ze zullen veel vocht loslaten.Zeef en laat uitdruppen.Bak de niertjes opnieuw, zeef en laat uitdruppen.Bak ze voor de derde keer echt.Laat ze kleuren laangs alle zijden en kruid met zout.
- Giet het currymengsel in de pan.Voeg bamboe toe.Laat een 5-tal min. sudderen op een laag vuur.
Bestrooi met koriander en serveer.