Kalfsniertjes met rode curry

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Kalfsnier

Omschrijving

Een gewaagd gerecht want niet veel mensen eten ingewanden zoals niertjes. Maar deze is toch het proberen waard.

 

 

Ingredienten

  • 800g kalfsniertjes
  • 1 el Thaïse rode currypasta
  • 1 dl kokosmelk
  • 1 blikje bamboescheuten
  • handvol koriander, vers gehakt
  • arachideolie
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Snij de niertjes in stukjes zoa groot als de lobben zelf.
    Verwijder zoveel mogelijk het vet en vlies (of door de slager).
     
  2. Kook de currypasta met de kokosmelk ietsje in.

  3. Bak de niertjes in een beetje olie gedurende 3 min., ze zullen veel vocht loslaten.
    Zeef en laat uitdruppen.
    Bak de niertjes opnieuw, zeef en laat uitdruppen.
    Bak ze voor de derde keer echt.
    Laat ze kleuren laangs alle zijden en kruid met zout.
  4. Giet het currymengsel in de pan.
    Voeg bamboe toe.
    Laat een 5-tal min. sudderen op een laag vuur.
  5. Bestrooi met koriander en serveer.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.